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材料 |
調味料 |
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| 1)たけのこ・・・・・・・中サイズ1本 2)カットわかめ・・・・・・・ひとつまみ 3)鳥ささみ肉・・・・・・・・・・・・50ｇ 4)生湯葉・・・・・・・・・・・・1枚 5）結び糸こんにゃく・・・・・・・・・4本 |
1)和風だし・・・・・・・・・大さじ1杯 2)醤油・・・・・・・・・・・・小さじ1/3 3）日本酒・・・・・・・・少々 4）みりん・・・・・・・・・少々 |
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ＯＮＥ ＰＯＩＮＴ |
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| 生の竹の子の灰汁抜きは、ぬかかお米のとぎ汁に唐辛子1本を入れたたっぷりのお水で茹でます。皮の先を斜めに切り、縦に切れ目を入れます。竹串を刺してすっと通ったらOK。そのまま、一晩置いて置くのがポイント。皮の柔ら部分は、千切りにして酢の物や混ぜご飯、お澄ましに使えます。（３）から（５）は家の冷蔵庫にあったので、栄養バランスを考えて入れました。 | ||
作り方 |
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| １) 竹の子は先端は4つ切り、残りは輪切りか4つ切り。生湯葉、鶏肉は一口大に切る。 2）鍋に水と調味料を入れて強火に掛けて、糸こんにゃく、竹の子を入れ、沸騰したら鶏肉を入れる。（具材が全部浸 るくらいにだし汁を調節してください） 3） 鶏肉の灰汁が表面に出たら掬い取って、弱火にして落し蓋をして10分くらい煮る。 4) 生湯葉を入れて3分くらい煮て、カットわかめを入れ鍋ごと軽く振りわかめが柔らかくなったら出来 上がり。 |
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ＯＮＥ ＰＯＩＮＴ |
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| 使う鍋の大きさと、カットわかめの塩分があるので調味料は控えめです。最後に調節してください。 | ||
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