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材料 |
調味料 |
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| 1)エビ･･････････４匹 2)きゅうり･･･････1本 3)冬瓜・・・・・・・・・50ｇ 4)粉寒天・・・・・・・2袋（４ｇ） 5）水･･･････････100ｃｃ |
1)和風だし・・・・・・・・・小さじ1杯 2)醤油・・・・・・・・・・・少々 3）日本酒・・・・・・・・・・大さじ2杯 |
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ＯＮＥ ＰＯＩＮＴ |
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| 粉寒天の代わりにゼラチンを使うと、口どけが柔らかくなりたんぱく質を補う事が出来ます。ゼラチンは煮汁に直接入れず、水に入れてよく混ぜた物を煮汁に加えて煮溶かします。 | ||
作り方 |
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| １)エビは殻を剥き背綿とり半分にきる、きゅうりは輪切り、冬瓜は薄切り。 2)水、和風だし、日本酒を鍋に入れ沸騰したら、えび、冬瓜を入れ火が通るまで加熱。 3)具だけ型に取り出し、残った煮汁に醤油を入れて味を調える。澄まし汁よりちょっと濃い目くら い。 4)煮汁に粉寒天を振り入れ泡だて器で良く混ぜて溶かす。型に静かに流しいれて、きゅうりの輪 切りを入れる。荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。 |
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