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材料 |
調味料 |
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| 1)米なす・・・・・・1/2本 2)豚ひき肉・・・・・５０ｇ 3)しょうが・・・・・・・・・・・・少々 4）片栗粉・・・・・・・・・小さじ1杯 |
1)中華だし・・・・・・・・・大さじ1・2杯 2)味噌・・・・・・・・・・・・小さじ1/3 3）日本酒・・・・・・・・少々 4）ごま油・・・・・・・・・少々 |
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ＯＮＥ ＰＯＩＮＴ |
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| なすは油と相性がいいのですが、カッラと揚げるのは難しいです。最後にごま油を加えてみました。 | ||
作り方 |
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| １) 米ナスは５ｃｍくらいの輪切りにして、上下の真ん中に十字に隠し包丁を入れたら、水にしばらく漬 けてあくを抜く。 2）中華なべかフライパンに水２００ｃｃを入れて、中華だしを入れて豚挽き肉を入れて軽く混ぜ、浮いて きたアクをとる。 3） ナスとしょうが（みじん切りか薄切りにしてから）を入れて、弱火にして蓋をしてなすに火が通るまで 煮る。（菜ばしがすっと通るとOKです） 4) 強火にして、みそ、日本酒、片栗粉を大さじ2杯くらいの水で溶いた物を回し入れて素早く混ぜて透 明感が出たらゴマ油をたらして出来上がり。 |
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ＯＮＥ ＰＯＩＮＴ |
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| 残った米ナスは薄切りにして水にさらしてから、白だし、薄口醤油に漬けたら浅漬けになります。冷蔵庫で1週間くらいもちます。 | ||
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