『榠櫨ジャム』

「これなーんだ」

「？？？？　カリンやな。喉にええねん。焼酎に漬けるんか？はちみつ？水飴？」

「二つは水飴に漬けたから、ひとつ、ジャムにするわ。」

まずは榠櫨（カリン）を入手しましょう。

たまーーーーーーーに店に並んでいることもあるそうです。

　　　カリン

　　　　　　砂糖（カリン１個につき）　　１００グラム

　　　　　　水

　　　　　　レモン汁　　　　　　　　　　　少々

カリンはよく洗ってください。

ものすごく硬いので、まずは天地を削いで座りを良くしてから気合で縦四つ割りにし、

種を削ぎます。

五ミリ厚にスライスし、ホウロウ鍋か土鍋に入れ、水をひたひたにします。

強火で沸騰したら一度火からおろし、湯を捨てます。（アクを除くため）

新たにひたひたに水を差し、強火、沸騰したら弱火にし、３０分煮ます。

実が煮えてずくずくしてきたら、

実を捨てます。（煮汁が必要です、絶対捨てないでください。）

煮汁に砂糖(カリン一個につき１００グラム)を加え、弱火で３０分煮ます。

煮詰まって、黄色の煮汁が夕焼け色に変わったら、レモン汁を加えて

できあがり。

ジャムはいつもそうですが、出来上がりのあつあつはさらっとしています。

榠櫨ジャムは果肉が入っていないので尚のことで、シロップのようですが、

冷えると徐々にとろみがつき、冷蔵庫に入れるとゼリー状になります。

もっととろみの欲しい方はペクチンを使用してください。

（ペクチンは製菓用品売り場にあります。）

熱いうちに消毒した瓶に詰めてできあがり。

「どない？」

「うん、これはくすりと思わんでもおいしいわ。」

「(^.^)v」

『かのんのれしぴっぴ』

―　榠櫨ジャム　―

完成♪

Kanon